Folyamatosan nõ az egészséges táplálkozás iránti érdeklõdés, és egyre több kiadvány, szakácskönyv, televíziómûsor zúdít e témában valóságos információözönt az emberekre. Ez a kis formátumú, könnyen kezelhetõ, jól szerkesztett könyv segít eligazodni ebben az infromációözönben. Segítséget nyújt az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozást biztosító étrend összeállításához. Hasznos kézikönyv mindenkinek aki tudatosan szeretné összeállítani étrendjét, akár az egészséges életmódot tûzve ki maga elé, akár túlsúlyosság, vagy valamilyen betegség miatt. Ismerteti az egészséges táplálkozás alapelveit, megmagyarázza hogy milyen anyagok milyen szerepet játszanak az emberi szervezet mûködésében, ki tekinthetõ túlsúlyosnak vagy elhízottnak. Információkat ad az egyes élelmiszerek energia- és tápanyagtartalmáról, sõt kitér a leggyakrabban elõforduló krónikus megbetegedések diétás elõírásaira is. Javaslatot tesz például a köszvényben, szív-érrendszeri, magas vérnyomás, daganatos és cukorbetegségben alkalmazandó diétára. A könyv nagyrészben jól áttekinthetõ táblázatokból áll, amelyekbõl könnyen kiolvasható az egyes élelmiszerfajták, ezeken belül egyes élelmiszerek energi-, ásványi anyag, vitamin-, aminosav- és zsírtartalma. Egyaránt szól a táplálkozással foglalkozó szakembereknek és mindenkinek aki saját háztartást vezet, vagy csak odafigyel az életmódjára.

Tartalom

• Egészséges táplálkozás
• Energiaegyensúly, kiegyensúlyozott táplálkozás
• Ideális testtömeg, túlsúly, elhízás
• Tápanyagszükséglet
• Tápanyagok
• Szénhidrátok
• Étrendi javaslat
• Zsírok
• Étrendi javaslat
• Fehérjék
• Étrendi javaslat
• Vitaminok
• Vitaminoidok
• Tápanyagnak nem minõsülõ biológiailag aktív anyagok, fitokemikáliák
• Víz és ásványi anyagok
• Ásványi anyagok
• Makroelemek
• Mikroelemek (nyomelemek)
• Az egészséges táplálkozás alapelvei. Táplálkozási ajánlások
• Csecsemõk energia- és tápanyagigénye, a csecsemõtápszerek
• Élelmiszer-összetevõk (élelmiszer komponensek)
• Adalékanyagok, aromák
• Allergén hatású élelmiszer-összetevõk
• Light élelmiszerek
• Nitrit, nitrát
• Betegek táplálása, dietetikai alapelvek
• Egységes diétás rendszer
• Az egyes megbetegedések diétái